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被抽干水份的水果干还有营养吗？
被抽干水分的水果，营养价值不如水分充足的水果，建议少吃被抽干水分的水果，多吃新鲜水果，营养价值高，对身体更好。
现在很多人买了水果不及时吃，水果就会变成抽巴的样子，实际上就是水果里面的水分被抽干了，该有就是现在很多人爱吃水果干，可是这种水分已经流失的水果还有营养吗？果蔬干实际上是低温油炸产品，也就是说它的香脆口感是来自于油炸。虽然真空油炸不像普通油炸容易产生有害物质，但在吸油这方面两者相差不多。果蔬干的"脱水成干"主要就是用油炸的方法，让水分沸腾而去，同时油脂渗入食品当中，所以在降低含水量而使食品干燥的同时，也会大幅度提高脂肪含量。果蔬本是脂肪含量低于1%的产品，但是油炸脱水之后，它就可以高达10%，甚至15%以上。除了干燥后浓缩了水果本身的糖分外，很多所谓的"水果干"还是加油加糖制成的产品，糖分都提高了很多，"如果不加糖，蓝莓、蔓越莓、猕猴桃之类的水果干燥之后味道太酸，是不会很好吃的。"而加入了大量的糖，随着口感的改善，这些"水果干"的 健康 效果自然也就打了折扣，吃起来需要限量。果蔬干有营养吗，其实大家吃的道的各种果蔬干的时候会不会感觉都很甜的，其实都是添加了很多的糖分的，吃多了对我们的身体也是不好的，有的一些果蔬干在制作的过程中也是很不卫生的，因此大家在吃的时候要谨慎的去选择。r
同一种水果可以通过不同的方式制成果干， 加工工艺不同不仅使得果干的口感风味不同，也使得营养物质的保留程度也不同。
冻干水果
冻干又称真空冷冻干燥技术，将新鲜蔬菜水果直接放入-40 以下的冷冻干燥机内立即冷冻，再将冷冻的食材通过真空脱水技术，将固态的水(未经液态)直接升华成气态，最大程度地保留了食物的营养成分和原始形态。
冻干水果干虽然失去了部分水分和水溶性维生素，但是 各类营养物质保留程度高 ，作为日常小零食或者孩子的课间加餐还是不错的，比其他休闲零食更加 健康 。
天然果干
葡萄干、无花果干、桂圆、干红枣等天然果干本身糖类物质积累丰富，肉质醇厚味道甜美。这类果干虽然大多便宜实惠，但是值得注意的是它们通常体积小、热量高，每次吃一定要控制摄入量。
果蔬脆
常见的果蔬脆片，通常是低温油炸制而成，虽然香脆可口，但是通过成分表我们可以得知，果蔬脆片的脂肪含量基本在10%~20%甚至更高。偶尔可以少量吃，但不建议将它们划分为果蔬干类，可以将其归类为油炸薯片类，减肥人群不建议吃。
果脯、话梅类
营养损失很多，在切割过程中，苹果中的水溶性维生素和矿物质会大量流失，而山楂中含有较多的果胶成分，它的营养价值相对苹果会多一些，如果长时间食用水果干，人体每天所需的维生素和矿物质就会相对缺乏，所以不建议常吃，可以适当调节食用量。
果蔬脆不管是不是写了不加糖，都还是有糖存在的，提味儿儿，要不就是刷甜蜜素，安赛蜜，很少有真正不甜的果蔬干它需要提味提鲜，所以说基本不可能不加糖的， 就是水分少了点，其他还是在的，就是容易上火少吃点就好
相对来说是没有什么营养可说的，因为营养的水营养的话就在水分当中。
水果抽干成水果干，流失的主要是水分，还有维生素，但是营养素因为浓缩之后，每100克单位中变得更多了。
水果干是经过干燥制成的产品，加工的过程中会保留水果中的大部分营养，糖分，蛋白质，脂肪，多种矿物质，膳食纤维和一些不怕热的抗氧化成分，维生素也会被浓缩，只有维生素C、B1这种怕热的营养素会减少。
相对来说是没有什么营养可说的，因为营养的水营养的话就在水分当中。
冻干水果危害是什么？
冻干水果无危害。
冻干技术是食材中的水分直接从固态变成气态，最大限度的保证了食材的物理结构与风味，冻干食品的优点有很多，一个是高营养，新鲜食材里的各种维生素、碳水化合物、蛋白质、叶绿素、生物酶、氨基酸等营养成分都得以保存，冻干后依然营养丰富，另外因为冻干食品，所以可以长时间存放，只要在密封保装里避光保存。
冻干水果食用需要注意
冻干的水果不需要放冰箱里。冻干水果只是制作过程中在低温下，制作后脱水后就是常温。
不是所有的冻干水果都是无添加剂的：比如有的冻干水果做加法，变成了雪花酥，有的变成了表面加了涂层。还有的冻干蔬菜加了调味剂。
由于果干的加工工艺，使得新鲜水果里面一些不耐热的营养成分，如维生素C、维生素B1、部分多酚物质等在加工过程中也会有所损耗。
以上内容参考 百度百科-冻干水果、人民网-不易保存的鲜草莓如何变成草莓干？冻干技术了解一下
冻干水果的营养如何？跟新鲜水果差别很大吗？
对于药物冻干，即使在加了冻干保护剂，赋形剂，ph缓冲盐等添加剂的情况下。失水过程中，组织结构崩缺，分子中端氨基和端羧基的会受到ph变化的影响。在复水后，蛋白质仍然会有百分之二十到一半的失活。至于挥发性的物质，冻干后基本上就没有了。水果中含有低沸点的挥发油成分，这些冻干后会损失，还有一些化学反应活性较高的生物碱，黄酮类物质，在失水过程中也会导致一定的破坏。。再者，冻干对设备，能耗的要求很高。这点钱肯定会转嫁到消费者身上。所以，能吃新鲜的水果就吃新鲜的，其次冷藏储运的。冻干水果，那玩意好吃么？市面上很多炒作冻干粉概念的产品，如冻干灵芝破壁孢子粉，冻干芦荟胶，这些玩意跟不冻干的，效果区别不大。价格可能就不在一个层次上。
经FD技术处理过的水果，内在营养成分的保存率可达到96%以上，而且食物含有的极轻芳香油也会被保留在食物的表面而不损失。与经过加热处理而脱水的食品相比，FD产品的最大优点就是能够保持食物原有的外形、颜色、营养成分基本不变，有时甚至会使一些产品的味道和香味得到增强，改善了食品的风味，增加了食品的适口性，而且FD产品不需要冷藏就可以长期保存。 通过冻干水果，可以最大限度的在各种各样场合食用到各种季节的水果，这个冻干水果比一般水果的优势，同时一般水果由于体积大、重量不易携带、存放周期短、使用季节有限等。在国外的话，尤其是欧美、日本，冻干水果还是非常普及的，在中国未来市场前景还是非常大的。 关于长胖的话题，由于水果本身大量的水分，而冻干水果少了水分，营养不变，吃的可能更多，所以再好吃的东西，还是要适度。
冻干水果适合长期吃吗 冻干水果热量高吗
冻干水果是经过特殊的加工，使水果没有水分冻干成水果片，口感吃起来是脆脆的，可以保存较长的时间哦。下面来了解一下。
冻干水果适合长期吃吗
不能长期吃，吃什么都要看量哦，冻干水果营养是有的，只是正常生活的人没有必要吃它，正常生活的人吃当地当季的水果最好，还要注意平衡自己身体的阴阳来选择吃部分，不可多吃。
冻干水果热量高吗
不高的，冻干水果免洗即食，长期保质，又不含防腐剂、色素和香精等，可以随时补充水果和蔬菜的营养。馋薯片零食时可以用它来代替，好吃还不会有罪恶感。
冻干水果可以自制吗
冻干是比较高端的，需要专业设备——冻干机的，不过这儿可以给你说说简单的冻干果片制作
一、准备容器，加入温开水，加一勺细盐后晾凉
二、将苹果清洗、去皮、去核，切片，浸泡在淡盐水中
三、芒果用薄皮刀去皮，剖开后切片
四、将水果片整齐地码在风干盘上
五、135℉风干12小时左右
六、装入密封袋中冷冻保存
注意：
1、利用晚上时间进行风干，可以相对节省很多电
2、浆果类的水果风干的时间会更长一些，依水果的品种而定
3、苹果浸泡盐水，可防止变黑，有点咸味的苹果片口感很好
4、冷冻保存可使水果片更脆
5、风干水果是解决水果泛滥的最好办法
冻干食品的缺点
冻干食品，传说中100g新鲜蔬菜水果才能制作出10g 冻干蔬果，10：1的比例，所以冻干食品的价格相对不便宜。冻干食品有营养吗？冻干食品的优缺点与危害有哪些，冻干果干吃了不健康吗？为什么还有那么多人买它。下面贤集网小编就为大家详细介绍下冻干食品。
冻干食品的优缺点
冻干技术是食材中的水分直接从固态变成气态，最大限度的保证了食材的物理结构与风味。
冻干食品的优点有很多，一就是高营养，新鲜食材里的各种维生素、碳水化合物、蛋白质、叶绿素、生物酶、氨基酸等营养成分都得以保存，冻干后依然营养丰富。
二、更香甜可口，因为水份都被挥发掉了，所以苹果、草莓啥的都会更加香甜。
三就是便于保鲜，因为冻干食品，没啥水份，所以可以长时间存放，只要在密封保装里避光保存，3-5年后再吃，都行。
四就是复水性，把冻干食品泡在水里，可以在短时间内还原原来的味道。平时吃的话，可以直接把冻干食品放在牛奶里，方便又美味。
冻干食品的优缺点与危害，冻干果干吃了不健康吗？
冻干食品的缺点有哪些？
冻干食品优点很多，缺点却很少，唯一的缺点可能就是有点贵，价格比新鲜水果要高出不少。
如果是宠物类的冻干食品，那还有一个缺点，就是经常给宠物吃冻干食品，会导致营养单一，出现挑食的毛病。
冻干食品的危害
现在三只松鼠、百草味、良品铺子、来伊份等休闲零食品牌都有卖冻干食品，所以建议大家选择这些品牌以及正规厂家生产的。如果是小作坊生产的话，卫生方面不能保证，那么吃了后可能会对身体有害。
冻干果干吃了不健康吗？
前面都说了，冻干果干营养不流失，与新鲜水果对比，只少了水分，所以很营养。而且人类是自主动物，可以选择的食物很多，也不会只吃冻干果干，别的都不吃吧。所以冻干果干吃了不健康，说法是错误的。
冻干水果有营养吗
冻干水果有营养。冻干水果不同于普通太阳暴晒制成的果干，它是在低温环境下抽取水果里面的水分，这种操作对水果中的一些挥发性成分损失很小，能够很好的保留原有鲜果中的营养成分，而且在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，冻干水果还能保持鲜果原来的形状，和普通果干相比，无论是在营养成分损失、味道口感、外观美观等方面都更胜一筹。
冷冻干燥的优点：
一、冷冻干燥在低温下进行，因此对于许多热敏性的物质特别适用。如或失去生物活力。
二、在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小，保持原有营养成分。
三、在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的形状。
四、由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。
五、干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的形状。
六、由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护。
七、干燥能排除95－99％以上的水份，使干燥后产品能长期保存而不致变质。
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